Суши – известное блюдо японской кухней, отличающееся многообразием вкусовых сочетаний. На сегодняшний день от суши без ума не только Японцы, но еще и вся Европа. Россияне также успели сделать это блюдо популярнейшим компонентом меню своих ресторанов и баров.
Начинка для суши
Начинок суши существует огромное множество, но главным их компонентом, вне зависимости от типа, является особым образом приготовленный рис. Если в былые времена суши готовили по большей части только из рыбы и морепродуктов, то современная разновидность суши подразумевает обязательное использование правильно сваренного и заправленного соусом риса.
Готовим суши сами
В принципе, зная необходимый список ингредиентов, и, обладая нужными аксессуарами кухонной утвари, используемой для их приготовления, любой желающий сможет сделать суши в домашних условиях собственноручно.
Главные ингредиенты суши
Базовыми ингредиентами, всегда использующимися в процессе приготовления суши, являются:
• Рис;
• Водоросли нории прессованные;
• Рыба (чаще красная) и морепродукты (устрицы, кальмары, осьминоги, лангусты, креветки и др.).
Правильный выбор и приготовление риса
Рис следует выбирать не обычный, для приготовления каш, а специально обработанный и подготовленный для данного блюда. Так, предпочтение следует отдавать белому рису, обладающему:
• Округлой формой;
• Высокой клейкостью.
Только такой рис будет хорошо «склеиваться» и держать форму. В отдельных случаях можно использовать и такие разновидности риса, как дикий и коричневый. Важное правило приготовления риса: перед варкой его нужно замочить на 1-2 часа, чтобы он хорошенько разбух. Недоваренный рис – главная причина, по которой у многих хозяек не особо удачно удается приготовление этого блюда.
